シャテラール社のワイン哲学
突然ですが、飛夢で取り扱っている
ボージョレーヌーヴォーの生産者
シャテラール社のワインについて、
少し詳しくお伝えします。
シャテラール社のワイン哲学は次の６つに集約されます
- respect de la vie biologique des sols
- taille courte selon les cycles de lune
- non utilisation d’insecticide
- travail des sols et enherbement
- surface foliaire optimale favorisant la photosynthèse
- vendange manuelle à maturité optimale
１．土壌の生物学的な生命力に敬意をはらう
２．月の満ち欠けに応じたきめ細かな管理
３．殺虫剤の不使用
４．土と雑草にも仕事をさせる
５．光合成を促進させるため葉が重ならないようにその全ての表面が太陽に当たる状態にする
６．成熟した果実のみを全て手摘みで収穫
そして、ここのぶどうの平均樹齢は50年。
長寿の樹は100年を越えるものもあります！
ぶどうは古い樹齢のものほど地中深く根を伸ばします。
1年間で１ｍづつ伸びるといわれている根は
20ｍ以上もの地下からミネラルなど様々な栄養分を
その果実に凝縮させるのです。
ほとんどの高級ワインは
少なくとも８年以上の古い樹齢のぶどうを使用しまが、
ここのぶどうはそれをはるか越えています。
これほど古い樹齢のぶどうを大切に育て上げて来たここのオーナーには、
敬意を払わずにはいられません。
さらに凄いのは、
その樹の中から60年以上の樹齢のぶどうの実しか使用しないという
プレミアムヌーヴォーを造ったことです。
普通の人は、
ヌーヴォーに高級ワイン向けのぶどうを使用するなどという事は
想像もしないでしょう。
しかし、その解禁を待つ人達に、
折角なら本当においしいワインを飲んでもらいたいのです。
ここまでくると、もはやシャテラール社のヌーヴォーは
他のものとは全く違うものですね。
一般的なヌーヴォーのイメージとはかけ離れた、特別なワイン。
ロジエール夫妻が
”私達のお客様の為に心を込め
特別に造った超限定ワイン”
なのです。
こんな、こだわりを持ってぶどうやワインを生産しているシャテラールのボージョレー。
今までのイメージを捨てて、改めて味わってみてください。
そこには、いろんな思い、物語が詰まっています。
ひと口飲む毎に、それが頭の中を駆け巡ることでしょう。
今年のボージョレーヌーヴォー
ますます期待が持ててきませんか？
是非ご期待くださいませ！
【今日の店長】
今日は小学校の運動会が中止
終日お店にいます
娘が今日中学校吹奏楽コンクール東関東大会に参加
練習の成果を存分に発揮してもらいたいものです
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